近期澎湃新闻等媒体历时一个月的溯源调查揭开了牛蛙加工厂长期存在的灰色操作：加工厂普遍将牛蛙分为“无抗款”“常规款”“出口款”三档，其中占比近半的“常规款”默认抗生素超标，且专门配备“无抗”样品用于应付监管部门检查，问题牛蛙主要流向外卖店和批发市场。
一、分类销售的“阴阳货”潜规则
三档分级体系：广东汕头顺联水产等加工厂将牛蛙明确分为三类——出口产品（几乎无药残，占比不到一成）、无抗产品（符合国标，主要供货检查）和常规产品（“就是超标的”，占出货量一半）。
价格差异显著：三档每吨差价在千元左右，常规款价格最低，成为外卖店、批发市场的首选供货来源。
样品应付检查：工厂专门储备少量“无抗”牛蛙作为送检样品，负责人直言“搞一点无抗的去应付检查就行了”，日常出货则照常发超标产品。
二、检测与报告的系统性造假
自检形同虚设：工厂日常检测仅用简易试纸，从未全批次送第三方检测；一份第三方检测报告可重复使用整整一年，不随批次更新。
报告可按需定制：广东蛙嘟嘟食品公司负责人承认，客户要普通货也能给出合格质检报告，“可以备一两件（无抗的）给你，到时候可以抽检”，但无法保证这批货的质量。
小蛙免检成常态：小规格牛蛙“基本上没什么检测”，行业默认小蛙不需经过任何检测程序即可进入流通环节。
三、问题产品主要流向与监管现状
精准流向薄弱环节：超标“常规款”主要售往外卖店、批发市场和中小餐馆，这些渠道对无抗资质要求低、检测频次少。
保质期虚标严重：冻库中存放长达两三年的牛蛙，包装袋上仍标为18个月保质期，商家承认“放三五年都没问题”。
多地迅速响应：福建漳州东山县、广东汕头澄海区、江苏无锡高新区等地市监局已对涉事企业产品封存送检，并启动专项排查。