一、国家制度筑牢安全底线
发布行业自律公约：2026年7月，市场监管总局指导中国肉类协会联合地方协会共同发布了《肉制品行业自律公约》，中粮、新希望等150余家龙头企业现场承诺，从原料管理、生产过程、添加剂使用等八个方面立下“铁规矩”。
推行“互联网+AI监管”：公约鼓励生产经营企业对接监管部门信息化平台，通过“互联网+AI监管”模式，精准识别并防控风险隐患，确保肉类原料可追溯、生产过程合规。
强化主体责任落实：要求企业抓好“三类人”（企业负责人、食品安全总监、食品安全员），做好“三件事”（日管控、周排查、月调度），记好“三本账”，将安全管控落实到每一天。
二、地方监管织密防护网络
常态化检查与夜查：东丽区市场监管局对金钟农贸批发市场进行夜查，重点检查肉品的“两证两章”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明），并对猪、牛、羊肉进行“瘦肉精”等违禁药物现场检测，检测合格率达100%。
发布夏季安全风险提示：平顶山市市场监管局发布夏季食品销售安全提示，特别强调高温天气下肉品必须严格温控管理，冷藏食品0℃—8℃，冷冻食品≤-18℃，严禁反复冻融销售。
开展专项集中整治：自2026年5月起，广东、贵州修文县等多地公开征集制售假劣肉制品违法犯罪线索，严厉打击采购来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格肉类原料的行为。
三、消费者如何主动“把关”
核验“两证两章”：在农批市场购买畜禽肉时，可主动查看经营者是否在摊位醒目位置公示《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证明》，进口肉类还需核验入境检验检疫证明。
认准合法销售渠道：兰州市市场监管局提醒消费者，优先选择正规商超、农贸市场、品牌门店等合法渠道采购肉类食品，若发现违法行为可随时拨打12315、12345投诉举报。
参与社会监督：市场监管部门鼓励消费者对市场内商户进行监督，如发现肉品存放不规范、未按规定温度储存食品等问题，可及时向属地监管部门反映。