一、蔬菜分类保存：绿叶菜去水冷藏，根茎类常温避光
绿叶蔬菜（菠菜、生菜、油麦菜等）：买回后摘除腐败黄叶，千万不要提前水洗，用2-3张厨房纸巾轻轻包裹吸走多余水分，装入保鲜袋留一个缝隙透气，竖直放入冰箱冷藏室（2-4℃），可保鲜3-7天。 注意避免贴近冰箱内壁，防止冻伤叶片。
根茎类蔬菜（土豆、红薯、洋葱、大蒜）：不要放冰箱，冰箱的高湿度反而会让它们发芽霉变。最佳存放条件是阴凉、干燥、避光的通风处。 土豆可与苹果同放一个纸箱，苹果释放的乙烯能抑制土豆发芽；洋葱、大蒜用网兜装好悬挂在厨房阴凉处，可保鲜一两个月。
瓜果类蔬菜（番茄、黄瓜、茄子、青椒）：大部分怕冷，黄瓜、青椒低于7℃会变软变味；番茄冷藏会失去风味。这些放在室内阴凉通风处即可，3-5天内吃完。 茄子表皮有蜡质保护，千万别水洗，用保鲜膜包好放阴凉处。
二、水果分类保存：热带水果常温存放，浆果避免水洗
热带水果（香蕉、芒果、木瓜、牛油果）：绝对不要放冰箱，低温会破坏果肉细胞，导致表皮发黑、果肉变硬。放在室温阴凉处即可，用保鲜膜包裹香蕉根部可减缓乙烯释放，多存放2-3天。
浆果类（草莓、蓝莓、葡萄）：吃之前再洗，洗后极易腐烂。买回来后直接铺在垫有厨房纸的保鲜盒里，薄薄一层，放入冰箱冷藏。 草莓、蓝莓可先用醋水（水:醋=10:1）浸泡2分钟杀菌，再冲净晾干，冷藏保鲜期更长。
温带水果（苹果、梨、橙子）：几天内能吃完，放阴凉通风处即可。想延长到数周，可以放冰箱冷藏。注意苹果、梨会释放大量乙烯，必须和绿叶菜、猕猴桃等对乙烯敏感的果蔬分开放，否则加速腐烂。
三、通用保鲜原则与冰箱使用技巧
干湿分离与吃前再洗：蔬菜表面的水分是腐烂元凶，务必用厨房纸吸干后再存放。绝大多数果蔬在保存前不要水洗，吃之前再冲洗。
乙烯隔离与分区存放：释放乙烯的水果（苹果、梨、香蕉、哈密瓜）与对乙烯敏感的果蔬（绿叶菜、胡萝卜、黄瓜）要分开放，中间隔一层隔板或保鲜袋。
冰箱温度与包装工具：冷藏室温度控制在2-8℃，蔬菜水果不要贴冰箱内壁存放。日常买菜的非食品级塑料袋含增塑剂，低温下易析出有害物，应改用专用保鲜袋或保鲜盒。