核心原则：凡被汛期积水浸泡的食材，原则上优先废弃；无法判断是否受污染时，执行“疑弃勿食”，不冒险食用。积水中携带病菌、寄生虫卵、农药、生活污水，部分毒素耐高温，普通蒸煮无法去除。
一、必须全部丢弃的食材
- 被积水直接浸泡的散装食材：大米、面粉、杂粮、散装干货、各类生鲜蔬果、鲜肉、水产、蛋类、豆制品。即使外观看不出腐烂，也禁止清洗后食用。
- 包装受损的预包装食品：包装袋渗水、鼓包、漏气，罐头罐体变形锈蚀，外包装被积水浸透；瓶装水、饮料瓶口接触污水、标签泡脱，全部丢弃。
- 因汛情死亡、死因不明的畜禽及鱼虾贝类：不捕捞、不加工、不食用、不售卖，按社区指引密封打包无害化处置，禁止投喂宠物与家畜。
- 冰箱被积水浸泡或长时间停电：冰箱内全部食物直接丢弃，内部环境充分消杀后再使用。
- 发霉、异味、发黏变质的食材：霉变粮食会产生黄曲霉毒素，普通烧煮无法破坏，应整份丢弃，不要挑拣部分食用。
- 积水区域生长的野菜、野蘑菇、野果：一律不要采食。
二、仅外包装完好、未被积水侵入的食品，可消毒外壳后食用
仅适用于罐头、密封玻璃瓶，罐体无破损、无鼓胀、无进水痕迹，内部食品没有接触污水。
- 用流动洁净清水冲洗外壳污泥；
- 使用500mg/L含氯消毒液浸泡外壳10–15分钟；
- 再用干净饮用水冲洗外壳，晾干后再开启包装。
注意：只要包装缝隙进水、罐体变形，直接丢弃，不要处理。
三、受污染厨具、储存容器处理
- 陶瓷、金属硬质餐具：清洗去除污物，煮沸15分钟以上消毒后使用。
- 塑料、木质砧板、筐篮：出现开裂、吸水、发霉痕迹直接更换；完好器具用含氯消毒剂浸泡30分钟，清水冲净晾干。
- 厨房台面、储物架被积水浸泡：先清淤冲洗，用500mg/L含氯消毒剂擦拭，静置10分钟后清水擦拭晾干，再存放食材。
四、汛期烹饪与储存注意事项
- 不用雨水或浑浊积水清洗食材、餐具；优先使用瓶装水或充分煮沸后的自来水。
- 尽量不吃凉拌菜，所有食材必须烧熟煮透；熟食室温存放不超过2小时，剩菜再次食用需彻底加热。
- 严格生熟分开，刀具、砧板、容器生熟两套，防止交叉污染。
- 食材垫高离地存放，做好防蝇、防鼠、防潮，减少囤积，按需采购。
五、误食风险提示
若食用可疑污染食材后，出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状，应尽快就医，并留存剩余食物样本便于溯源。