2026年8月，美国牛肉价格处于历史高位（牛群数量数十年低位，肉价持续走高）。全美超市牛肉碎均价6.83美元/磅（1磅≈453.6g，按1美元≈7.2元人民币换算，约合人民币94～110元/公斤）；餐厅单层牛肉汉堡套餐8～12美元（约58～86元人民币）。以下为最新公开市场数据，来源：美国劳工统计局BLS、FRED联邦经济数据、美国商超实地物价资讯。
一、超市生鲜牛肉零售价（全美城市均价，沃尔玛/Costco/Kroger主流商超）
- 牛肉碎（Ground Beef，汉堡肉馅）：全美均值6.83美元/磅；沃尔玛73%瘦肉款促销低至5.94美元/磅，80/20肥瘦款约6.26美元/磅。折合人民币约94～110元/公斤。
- 炖煮牛肉（牛肩肉Chuck Roast、牛腩牛腱）：普通Select级5.99～7.99美元/磅，折合人民币95～127元/公斤。
- 平价牛排（西冷Sirloin、牛腿排Round Steak）：均价11～14.5美元/磅，折合人民币175～232元/公斤。
- 肋眼Ribeye、纽约客Choice级大众牛排：14～18美元/磅；Costco会员店价格略低。折合人民币224～288元/公斤。
- 菲力Filet Mignon（高端里脊）：Choice级18～28美元/磅；Prime谷饲、草饲品种29美元/磅以上。折合人民币最低约288元/公斤。
- 整牛胸Brisket（烧烤牛腩）：Select 3～4美元/磅，Choice 4～5美元/磅，Prime 4～7美元/磅。
地区差异：德州、堪萨斯等中部畜牧州普遍便宜10%～20%；加州、纽约、夏威夷等高消费城市贵15%～30%；Whole Foods有机草饲牛肉溢价极高。
二、在外就餐吃牛肉（餐厅价格）
- 快餐牛肉汉堡（麦当劳、Wendy's）：单层牛肉汉堡套餐8～12美元（约58～86元人民币）；双层牛肉汉堡套餐10～15美元。
- 大众连锁美式餐厅（Texas Roadhouse、Outback）：12盎司无骨肋眼牛排套餐24.99美元起；8盎司菲力套餐34美元起，包含配菜。
- 中高档专业牛排馆：一份谷饲Prime牛排40～75美元；和牛、干式熟成牛排80美元以上。
三、补充说明
- 美国牛肉分级影响巨大：Select（普通）＜Choice（主流）＜Prime（顶级谷饲），同部位价差可达50%。
- 2026年美国牛肉处于历史高价区间，牛群数量数十年低位，肉价持续走高。
- 仓储会员店Costco大批量采购，同等等级普遍比普通超市便宜8%～15%。