爱马仕（Hermès）的创始人是蒂埃里·爱马仕（Thierry Hermès，1801‑1878）。品牌于1837年由他在巴黎开设鞍具马具工坊时创立，后逐步发展为综合奢侈品品牌。
品牌创立过程
- 出身与来到巴黎。蒂埃里·爱马仕出生于德国克雷菲尔德，年少经历战乱成为孤儿，学习马具鞍辔制作手艺后迁居法国巴黎。
- 1837年开设第一家工坊。1837年，他在巴黎Basse‑du‑Rempart街开设鞍具马具工坊，爱马仕品牌就此诞生。当时巴黎贵族出行主要依靠马车，高品质马鞍、马笼头、马具配件是上流社会刚需。工坊主打手工马具，追求耐用、做工考究，服务欧洲贵族阶层。
- 早期成名。他制作的鞍具工艺精良，兼顾精致外观与极强耐用性，收获大量贵族客户。在1867年巴黎世界艺术与工业博览会上，蒂埃里的马具工艺获得奖项嘉奖，品牌知名度进一步提升。
- 家族传承与搬迁。创始人退休后，儿子查尔斯‑埃米尔·爱马仕接手（第二代）；1880年将店铺迁到福宝大道24号，这里至今仍是爱马仕总部所在地。
- 时代转型：从马具到奢侈品皮具。随着汽车兴起，马车需求衰落。第三代继承人埃米尔‑莫里斯·爱马仕带领品牌转型，把马具时代的皮革工艺，拓展到旅行箱、手提包等产品，从马具作坊逐步转向综合奢侈品品牌，后续陆续推出丝巾、凯莉包、铂金包等经典产品。
品牌的马车与人商标于1945年正式注册，源自早年马具时代的业务形象。