李鸿章杂烩在国内饭店确实有，主要属于安徽合肥菜系，但多数饭店以“李鸿章杂烩”或“李鸿章烩菜”为名供应，与美国流行的“李鸿章杂碎”是不同形态的菜肴。
一、菜系归属与国内存在情况
安徽合肥菜：李鸿章杂烩属合肥菜，始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关
河北直隶官府菜：保定地区另有“李鸿章烩菜”，属直隶官府菜，被称为“北派佛跳墙”，是国家级非物质文化遗产
国内供应现状：不少安徽菜饭店和保定本地餐馆仍保留这道菜，部分幼儿园食谱中也有改良版李鸿章烩菜
二、菜品的两种流派与特色
安徽合肥流派：选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烧烩而成，具咸鲜可口、醇香不腻的特点，2018年被评为“中国菜”安徽十大经典名菜
河北保定流派：精选海参、鱼肚、干贝、火腿等28种主材与16种辅材，以槐茂甜面酱调味，讲究“明油亮芡、酱香醇厚”，需提前三天准备
兼容并蓄：两种流派都讲究“贵贱搭配”的智慧，将山珍海味与家常食材同烩，体现包容与匠心
三、海外“李鸿章杂碎”与国内菜品的区别
美式中餐：美国的“李鸿章杂碎”（Chop Suey）是19世纪末中餐馆借李鸿章访美之名推出的改良菜，多用豆芽、芹菜、鸡肉或鸡杂等食材，与国内做法差异较大
起源争议：有学者考证李鸿章访美时因手指受伤未赴唐人街宴席，边角料乱炖的说法或属杜撰；但该故事确实推动了美国中餐馆的爆发式增长
文化回流：这道海外名菜后来回流中国，经本土化改造后重新被国内食客接受，并发展出多味融合、咸鲜适口的新式做法