如果您在赣州，本地人强推的赣菜馆包括开水夜宵、二两米、孖宝小厨、瑞金大食堂等老字号大排档；如果您在南昌，俏江西·鲜辣江西菜和老地方乡土烧菜馆是品尝地道赣菜的好去处。
一、赣州老字号赣菜馆精选
开水夜宵（文清路77号）：只做宵夜的苍蝇馆子，推荐香辣鸡尖、酸菜鸭肠、腌菜豆饼。
二两米（章江北大道100号）：藏在渔湾里的大排档，招牌花生猪肚汤、鳝鱼烩油条。
孖宝小厨（全南路瑞香新城）：土著最爱，酸笋炒鸭胗、臭鳜鱼、招牌烧鸭。
瑞金大食堂（南桥新村西三区）：瑞金特色菜，霉豆腐蒸蛋、棕包炒香肠，免费米汤。
品味赣南菜馆总店：专注正统客家菜，招牌赣南小炒鱼、荷包胙、客家酿豆腐。
二、经典赣菜必点榜单
赣南小炒鱼：草鱼片过油后与米醋爆炒，外酥里嫩，酸甜微辣，源自王阳明家厨的意外。
宁都三杯鸡：一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油焖制，肉质酥烂，酱香浓郁。
四星望月：兴国粉蒸鱼，竹笼盛鱼配四碟小菜，毛泽东命名。
客家酿豆腐：豆腐酿入肉馅，煎至金黄焖煮，客家人对中原饺子的味觉乡愁。
醋果子炒大肠：本地酸菜爆炒猪大肠，苏东坡喜爱，雅称“炒东坡”。
三、找赣菜馆的实用贴士
看口味偏好：追求烟火气选大排档（人均50元），宴请选俏江西·鲜辣江西菜等环境得体门店。
验招牌菜：一家店能做好赣南小炒鱼、三杯鸡、酿豆腐，基本不踩雷。
查营业时间：开水夜宵只做宵夜，二两米11点半后才营业，建议电话确认。
跟本地人探访：留意微博、小红书最新探店帖，如巨星篮球食神整理的赣州美食攻略。