川菜老字号是成都乃至四川的美食名片，2024年四川公示了100家新一批老字号，钟鸭子、南台月等品牌上榜，让经典川味持续焕发新生。
一、成都川菜老字号经典榜
陈麻婆豆腐：始创于1862年，以麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八味著称，是川菜麻辣味型的标杆。
夫妻肺片：源自20世纪30年代，以牛杂为主料配以红油、花椒，口感麻辣鲜香，获评“中华名小吃”。
龙抄手：1941年开业，皮薄馅嫩、汤鲜味美，是成都小吃代表之一。
赖汤圆：始创于1894年，以黑芝麻馅心为核心，软糯香甜，百年不衰。
钟水饺：1893年创立，纯肉馅配红油蒜泥，微辣回甜，独树一帜。
二、老字号招牌菜味型特色
善用三椒与鲜姜：辣椒、花椒、胡椒是川菜灵魂，形成鱼香、麻辣、酸辣等24种味型。
一菜一格百菜百味：鱼香肉丝酸甜微辣，麻婆豆腐麻香烫口，回锅肉咸鲜微辣，各具不同风格。
小吃味型多样：夫妻肺片重红油麻辣，钟水饺偏蒜泥甜辣，龙抄手清汤鲜美，体现川菜包容性。
三、新一批四川老字号亮相
100家品牌上榜：2024年四川省商务厅公示拟认定名单，包括钟鸭子、南台月、饭扫光、鸡毛店等。
覆盖品类丰富：既有传统卤味（钟鸭子）、糕点（南台月），也有下饭菜（饭扫光）、大众餐饮（鸡毛店）。
老字号焕新：这些品牌在保留传统工艺的同时，融入现代消费场景，成为成都美食新打卡选择。