去菜市场买虾蟹，别光看“活着”，学会看腮、看脚、掂重量才能买到肉满膏肥的好货，今天就用几个水产老板自己用的挑选口诀帮你避坑。
一、挑虾：看“色”更要看“动”
观体色与透亮：新鲜虾的虾壳呈青灰色或半透明，有自然光泽；虾头和虾身连接紧密，不会一碰就掉。
察活力与形态：活虾在水里游动敏捷，捞起后虾尾会迅速卷曲；死虾或濒死虾的虾身僵硬、虾尾松散。
闻气味辨新鲜度：新鲜虾只有淡淡的海水腥味；若有刺鼻氨水味或腐败味，说明已变质。
二、挑蟹：捏“肚”看“脚”掂分量
公母分辨与黄膏：看蟹脐——圆脐（团脐）是雌蟹，有蟹黄；尖脐（长脐）是雄蟹，有蟹膏。9月后雌蟹黄满，10月后雄蟹膏肥。
看蟹脚与蟹腿：将螃蟹翻过来，能迅速自行翻身的蟹活力足；蟹腿关节处饱满、用手轻捏有硬实感，说明肉多。
掂重量与看蟹脐：两只个头相近的螃蟹，手感更沉的那只肉质更紧实；观察蟹脐顶端（俗称“蟹掩”），凸显饱满者蟹黄或蟹膏更充实。
三、通用避坑原则
买死虾死蟹风险高：虾、蟹死亡后体内细菌迅速繁殖并产生组胺，即便煮熟食用也可能引起过敏或肠胃不适，活运活卖是首选。
冰鲜也有挑选门道：无法买活虾时，可选择冰鲜虾——虾壳完整、头身未变黑、虾肉有弹性且无异味；冰鲜蟹则要避开腮部发黑或有液体渗出的个体。
利用透明养殖水判断：家养虾蟹的养殖水质往往更清澈，野生捕捞的出水后水体更浑浊，但不直接代表品质好坏，重点还是看个体活性。