景德镇“鸡排哥”走红后，面对动辄上千人排队的“泼天流量”，他没有扩张门店或签约MCN，而是用一套近乎“反商业”的规则来应对运营压力，近期却因“疲惫沉默”被部分网友指责缺乏情绪价值。
一、主动调控：用“限量限时”守住运营底线
四点半后不接散客：为优先服务学生群体，他规定下午4:30后不再接待散客，保障学生能准时吃上鸡排，这一规则也有效控制了高峰期的出餐压力。
限购与分流：爆火初期他曾尝试每人限购两份，并在国庆期间增设9个分流摊位，全家上阵统一着装，由城管专班协助维持秩序。
非标化经营：拒绝连锁加盟、拒绝直播带货，坚持“现炸现卖”的手工作坊模式，将每日产能锁定在可承受范围内。
二、情绪价值降温：从“脱口秀老板”到“沉默摊主”
金句输出耗尽精力：走红初期“我掌控油温，你掌控幸福”“做完你的做你的”等幽默互动被消费者视为“情绪价值”的核心，但连续工作数小时后再难维持全程高能量输出。
被指“没有情绪价值”：有游客反映他排队时沉默、疲惫，对此鸡排哥回应称自己首先是“谋生的摊主”，其次才是提供情绪价值的网红，劳动者有权在超负荷工作时保持沉默。
用行动代替语言：尽管口头互动减少，他仍坚持炸制到位、对质量较真，公开检测报告和健康证以回应质疑，走红后依然“炸不到位无法原谅自己”。
三、回归常态：流量退潮后的“正常化”生存
关注度自然回落：线上直播间人数从高峰期数万跌至日常水平，他也公开表示“没月入十万”，拒绝网红标签，强调身份仍是炸鸡排的摊主。
坚持长尾逻辑：他相信“留住顾客很难，失去只需要一次不好”，坚持每天做好每一份鸡排，认为真正的难点不在于做好一天，而在于每天都做好。
社区小程序预约：部分巡炸活动开始尝试小程序提前预约功能，引导消费者错峰到店，减少现场聚集焦虑。