一、消暑饮品：敦煌人的“天然空调”
杏皮茶：用敦煌特产李广杏的杏皮熬制而成，酸甜生津，冰镇后饮用清凉解腻，是本地人夏天最爱的饮品。
浆水：用芹菜、面汤发酵而成，酸爽开胃，敦煌人常做成浆水面或直接饮用，酷暑天一碗下肚，暑气顿消。
二、清凉面食：古丝路的夏日智慧
浆水面：面条过凉水，浇上浆水汤汁，配以葱花、辣椒和咸菜，酸香爽口，千年前敦煌壁画中的“过水面条”便是这种吃法。
驴肉黄面：虽然肉食偏热，但面条筋道、搭配黄瓜丝等蔬菜冷吃，是敦煌招牌，拌上蒜泥醋汁清爽回甘，适合夏季晚餐。
三、特色小食：解馋又降燥
泡儿油糕：用烫面制成，油炸后外皮酥脆，内馅是糖油混合物，甜而不腻，敦煌人夏季佐茶点心首选。
沙葱牛肉饼：沙葱是戈壁野生蔬菜，清香辛辣，与牛肉碎做馅烙饼，冷吃或热食皆可，搭配杏皮茶风味更佳。
酿皮/凉粉：敦煌版的“酿皮”厚实筋道，浇上醋、蒜、芥末和辣椒油，冰镇后口感更爽滑，夜市常见。