厦门暑假美食之旅的核心在“鲜”与“爽”：沙茶面、海蛎煎、土笋冻是必尝经典，八市海鲜市场与沙坡尾的夏夜排档则是本地人最爱的夏日觅食地。
一、经典小吃：一碗沙茶面，满口闽南味
沙茶面：厦门最标志性的小吃，灵魂在于花生、虾干熬煮的沙茶汤底。推荐月华沙茶面（老字号，汤头浓郁）或乌堂沙茶面（配料自选，猪肝、鱿鱼、豆腐是标配）。
海蛎煎：新鲜海蛎裹上地瓜粉浆，煎至外酥里嫩，蘸甜辣酱食用。莲欢海蛎煎（局口街巷内）是本地人私藏店，蚝肉饱满不腥。
土笋冻：由沙虫熬制的胶质冻，蘸酱油醋和蒜蓉，清爽开胃。老二市口附近摊位出品最正宗，夏季冰镇后口感更佳。
二、海鲜盛宴：八市寻鲜，现捞现做
第八市场（八市）：厦门最大的海鲜集散地，暑假正是鱿鱼、花蟹、虾蛄旺季。可现场挑好海鲜，交给档口旁的小店加工：清蒸、白灼、避风塘炒，推荐阿杰五香旁的老牌加工店。
小眼镜大排档：本地人常去的平价海鲜排档，酱油水煮丝丁鱼、白灼章鱼、炒米血都是夏季热门菜，人均60-80元。
沙坡尾避风坞：傍晚吹海风吃海鲜，推荐照强海鲜，姜母鸭、紫菜炒饭、椒盐皮皮虾口碑稳定。
三、消暑饮品：四果汤与花生汤
四果汤：闽南夏季解暑王，薏米、莲子、银耳、菠萝等十余种配料任选，浇上蜂蜜冰水。黄则和中山路店有售，可另加石花膏增加Q弹感。
花生汤：熬至酥烂的花生仁配蛋花，冰镇后甜而不腻。思北花生汤凌晨开卖，深夜也能喝到温热版。
果汁冰：曾厝垵街边随处可见的鲜榨甘蔗汁、杨桃汁、百香果冰，2-10元一杯，边走边喝解暑气。