近日，一段“中国老板卖鸡汤馄饨”的视频在外网爆火，视频中老板靠卖馄饨日营收五位数的说法引发热议，这背后是极致薄利多销与高强度经营的现实。
一、视频走红与“日入五位数”真相
走红背景：视频记录了一位中国老板现场制作鸡汤馄饨的全过程，因馅料饱满、汤底鲜亮、手法利落，在海外社交平台广泛传播，播放量迅速攀升。外国网友评论称“只有这样用心做食物的老板才配赚钱”。
营业额争议：视频声称老板日营收达到五位数（即单日过万元），这一数据迅速成为讨论焦点。但结合类似餐饮案例（如广东顺德“莫氏鸡煲”），老板亲自算账表示日均毛利过万，扣除人工、房租、食材损耗后，纯利润顶天四五千元，远低于网传数万。这意味着“日入五位数”表述可能指营业额（流水），而非净利。
二、如何做到高营业额：薄利多销与极致运营
走量模式：核心是薄利多销。有类似案例（如广州5元水饺店），老板从早11点干到凌晨2点，靠极低定价和高翻台率实现日赚千元，每份利润微薄但销量拉满。
成本与利润算法：餐饮的固定成本（房租、人工）每日固定摊销，销量越大，每碗摊销成本越低。例如，日成本300元，卖100碗每碗分摊3元，卖300碗仅分摊1元。通过大规模走量，即使单品利润薄，也能靠总量盈利。
营销引流：老板深谙线上传播之道，通过抖音等平台日更内容，展示进货渠道、成本、营收，吸引大量客源。前期流量爆发时利润可观，稳定期靠复购和保本策略维持。
三、真实的利润与风险
高额成本：餐饮业的真正成本在于房租、人工和损耗。日营收五位数对应的门店，房租可能高达月租15万、人工日支数千，纯利润可能仅为流水的10%-20%。有博主揭露，部分“日入万元”的餐饮剧本实际是割韭菜的虚假宣传，数据漏洞百出。
体力透支：老板需全天候守在店里，从凌晨备货到深夜收摊，一天只睡2-3小时是常态。这种高强度劳动是“拿命换钱”。
可持续性挑战：网红流量来得快去得也快。莫氏鸡煲老板坦言“有命赚没命花”，甚至放话希望热度赶紧降下去。新鲜感退潮后，若复购率不足，高营业额将难以为继。