一、法律依据：超时加班且拒付报酬可随时辞职
法定工时标准：根据《劳动法》第三十六条，每日工作时间不超过8小时、平均每周不超过44小时。每日工作12小时已明显违法，且每月加班超过36小时上限。
可随时解除合同的情形：依据《劳动合同法》第三十八条，用人单位“未及时足额支付劳动报酬”（包括加班费）或“未按照劳动合同约定提供劳动条件”的，劳动者可立即解除劳动合同，无需提前30天通知。
经济补偿权益：若以此为由辞职，可根据工作年限主张经济补偿（每满一年支付一个月工资）。辞职理由必须明确写“超时工作未付加班费”，否则可能失去补偿资格。
二、操作指南：离职前必须完成的证据收集
考勤记录：保存排班表、打卡记录、工作群聊天记录等能证明“每日工作12小时”的证据。
加班费未付证明：工资条、银行流水（显示未发加班费）、拒绝支付加班费的录音或聊天记录。
辞职书面通知：以书面形式（微信/邮件/纸质）提交辞职申请，明确列出“因公司安排每日12小时工作且拒绝支付加班费，根据《劳动合同法》第三十八条解除劳动合同”。
谨慎操作：不要口头辞职后直接离岗，否则可能被认定为旷工；辞职后不要删除任何工作记录，仲裁时需要举证。
三、维权路径：向哪个部门投诉如何追讨
第一站：劳动监察大队：拨打全国统一投诉电话 12333，或前往用人单位所在地的区/县人力资源和社会保障局劳动监察部门投诉。劳动监察主要负责督促支付欠薪（含加班费），投诉时限为违法行为发生后2年内。
第二站：劳动仲裁：若投诉后单位仍不支付，可向用人单位所在地的劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，追索加班费及经济补偿。仲裁申请时效为自知道权利受侵害之日起1年内。
第三站：法院诉讼：对仲裁结果不服的，可在收到仲裁裁决书之日起15日内向人民法院提起诉讼。
举报渠道示例：如遇紧急情况，可当场拨打12333维权；若涉事门店存在其他违规行为（如证照不齐），可向市场监督管理局举报。