2026年8月4日，广州市长孙志洋带队专题调研炒菜机器人产业，从政策、技术到应用场景全面布局，释放出广州正瞄准“AI+餐饮”新赛道，加速抢占智能烹饪产业制高点的强烈信号。
一、政策谋变：从“食在广州”迈向“智在广州”
顶层设计驱动：广州市长孙志洋深入越秀区七鲜小厨体验店、番禺区爱餐科技等企业，明确提出要抢抓新一轮科技革命机遇，深入实施“人工智能+”“机器人+”行动。
目标明确：广州希望将技术优势转化为标准优势，用创新赢得行业话语权，努力在新领域新赛道实现新突破。
精准施策：政府强调要加快制定覆盖食材供应、菜谱研发、烹饪加工、终端配送的全流程行业标准与安全规范，推动上下游协同配套，引领产业成链集群发展。
二、产业匹配：广州拥有最完整的餐饮机器人“试验田”
技术储备扎实：番禺区已聚集爱餐科技、赛米控、富港万嘉等一批核心企业。爱餐集团推出的“厨神”机器人，曾在11分钟内完成传统需1小时的西班牙海鲜饭，并进入全球餐饮巨头CompassGroup供应链。
场景天然丰厚：广州是“美食之都”，拥有庞大的餐饮市场和团餐需求。京东七鲜小厨广州首店，机器人炒的辣椒炒肉日销超400单。
社区服务验证：白云区永平街邻里餐吧引入炒菜机器人，推出“9.9元吃饱”工作餐，日均服务数千人次，证明机器人餐饮在平价普惠领域同样可行。
三、信任加固：智慧监管为“机器人炒菜”保驾护航
明厨亮灶铺开：广州率先系统性推进“互联网+明厨亮灶”，消费者点外卖时可通过手机实时查看后厨直播，机器人炒菜的全过程也处于“云监工”之下。
AI赋能监管：番禺区已构建“明厨亮灶+AI”智慧监管体系，覆盖522家学校食堂，风险隐患处置效率提升超50%。
双轮驱动逻辑：广州的思路是“技术迭代+监管透明”并行——用智能设备提升效率，用智慧监管守住底线，从而解决消费者对“机器是否干净、食材是否新鲜”的核心疑虑。