一、两大金字招牌：永明与永丰
永明岐山面：创始人张永明深耕三十余年，定下统一制面、调汤规范，坚守“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九字真味，发展全国百家加盟店，是西安街头最易找到的老牌连锁。
永丰岐山面：创始人胡永丰八十年代从岐山农家走出，靠祖传手艺开店，首创“一口香”标准化吃法，率先注册岐山面商标，从一间小铺扩张为连锁集团，被誉为“岐山面品牌化第一人”。
二、每家各有什么看家本事
永明：主打“手工揉擀、酸辣鲜香”，坚持传统九字诀，近年还推出桶装臊子面、预制菜，方便带回家。
永丰：招牌“一口香”一次端上6碗或10碗，汤多面少、酸汤入魂，吃法更有仪式感；同时搭配西府凉盘、肘花、皮冻等特色小菜，丰富度更高。
三、西安吃VS岐山本地吃，怎么选
西安市区：推荐去永明岐山面（连锁多、出品稳定）或乡党臊子面（33元自助，四种汤底体验）；永丰在西安也有分店，但更推荐去岐山县城总店感受正宗氛围。
岐山本地：首选县城中心的永丰岐山面总店，九块钱一大碗，五色臊子齐全、面条透光，酸辣汤底醇厚；另外民俗村的街边小馆虽环境简单，但口味更接近传统农家做法。