兰州拉面并非兰州本地官方叫法，而是早年青海外出开店时使用的民间俗称。截至2026年8月，全国多地原先挂“兰州拉面”招牌的青海籍经营者门店正自愿更换为“青海拉面”；兰州本地官方授权门店的规范名称则为“兰州牛肉面（兰州牛肉拉面）”，二者分属不同省份的公用品牌。
兰州本地官方标准名称：兰州牛肉面（兰州牛肉拉面）
兰州本地原本没有“兰州拉面”这个叫法，“兰州拉面”是早年青海外出开店时使用的民间俗称，不是兰州官方名称。兰州官方授权门店规范招牌为兰州牛肉面/兰州牛肉拉面，配有专属牛头图形商标，并非近期才改名，属于正本清源的称谓规范。
全国大量原叫“兰州拉面”的青海人经营门店，新名字：青海拉面
这是近期热搜的更名事件：青海推进“三店合一”项目，青海籍经营者开设、过去挂“兰州拉面”门头的店铺，自愿参与项目，更换为“青海拉面”招牌。天津、山东、江苏、浙江等多地已有门店完成换牌，商户自愿报名，不强制，政府提供门头物料补贴，老店可双招牌过渡，新店优先使用“青海拉面”。
重点区分：
- 甘肃兰州本土面食正式名：兰州牛肉面（兰州牛肉拉面）。
- 青海从业者原叫“兰州拉面”的门店，换的新品牌名：青海拉面。
- 注意：不存在把“兰州牛肉面”改叫“青海拉面”，二者分属两个省份不同公用品牌。
商标背景
“兰州拉面”从未注册成功餐饮类商标，不能作为专属品牌使用；“兰州牛肉拉面”（图形+文字）商标归兰州行业协会；“青海拉面”是青海打造的公用产业品牌。
简单总结
- 兰州这边：本来就叫兰州牛肉面，不是新改的名字。
- 全国很多原先叫“兰州拉面”（青海老板）的店，现在自愿换成青海拉面。