想感受最正宗的杭州味道，推荐你直奔楼外楼的西湖醋鱼、奎元馆的虾爆鳝面和知味观的虾肉小笼，这三家百年老字号是本地人和游客公认的必吃经典。
一、经典名楼，杭帮菜正源
老字号是杭州美食的灵魂，每一家都承载着几代人的味觉记忆。- 楼外楼：坐拥西湖，招牌菜东坡肉和西湖醋鱼是杭帮菜的标杆，外地游客首选，能吃到最地道的西湖莼菜汤。- 奎元馆：百年面馆，虾爆鳝面和片儿川是镇店之宝，汤头鲜美，面条筋道，是杭州人日常早餐和宵夜的好去处。- 杭州酒家：叫花鸡和西湖醋鱼同样出名，餐厅环境古色古香，适合家庭聚餐和商务宴请。天香楼的西湖莼菜汤也备受推崇。
二、市井烟火，老底子日常
这些老字号更贴近杭州市民的日常生活，价格亲民，味道扎实。- 德明饭店：招牌卤大肠是杭州老饕的最爱，处理得非常干净，卤香浓郁而不腻，店门口常年排队。福缘居油淋鸡也值得一试。- 菊英面店：上过《舌尖上的中国》的片儿川，雪菜、笋片、肉丝的组合，汤头清鲜，是杭州面食的代表。- 吴山烤禽：位于吴山脚下，烤鸡是招牌，外皮酥脆，肉质多汁，常年有人排队等候。- 老头儿油爆虾：虾壳爆得酥脆，酱汁甜咸适口，干炸带鱼也是同店必点的人气菜。
三、一席珍馐，品味湖山
用一顿饭的时间，感受杭州的湖光山色与美食文化。- 知味观：除了虾肉小笼，猫耳朵和酒酿圆子等小吃也极富盛名，是体验杭式小吃的首选。新丰小吃则以牛肉粉丝和红豆汤等平价快餐取胜。- 张生记：以老鸭煲闻名，汤醇味厚，鸭肉酥烂，是杭州秋冬季节的滋补佳品。- 外婆家与绿茶：虽非百年字号，但作为新派杭帮菜的代表，茶香鸡和鱼头诱惑等菜品创新又实惠，深受年轻人喜爱，是大排长队的网红店。