浙江温州一家外卖炸鸡店员工在“明厨亮灶”直播镜头下，将手伸入裤裆抓挠二十余秒后未洗手直接打包炸鸡，这一操作直接导致门店被行政处罚、全部炸鸡销毁、员工被辞退，店铺最终关门停业并准备注销执照。
一、事件核心：从监控曝光到门店关停
违规全程被直播：2026年8月11日，温州“柠檬队长韩式炸鸡（万象城店）”的“明厨亮灶”直播画面中，一名男性后厨员工将手伸入裤裆内抓挠二十余秒，随后未洗手、未消毒、未戴手套，直接拿起夹子和餐盒继续打包炸鸡。
处罚与关停：温州市市场监管局确认，已对涉事门店作出行政处罚，要求销毁店内所有炸鸡；涉事员工被终止劳动关系，门店负责人已关门停业，并准备注销营业执照。
二、深层原因：培训缺位与侥幸心理
食品安全培训严重不足：市监局工作人员指出，问题根源在于门店培训不到位，员工缺乏基本的食品卫生操作规范意识。
管理形同虚设：尽管门店接入了“明厨亮灶”系统，将后厨全程公之于众，员工仍出现如此严重的违规操作，暴露出日常管理松弛、卫生制度虚设的问题。
侥幸心理作祟：即便知道有监控，涉事员工依然做出这种行为，说明其个人卫生习惯极差，且对食品安全底线缺乏敬畏，认为“不会有人看直播”。
三、事件警示：食品安全没有“死角”
“明厨亮灶”不是摆设：此次事件恰恰说明，技术手段是监督工具，但不能替代门店的自律。摄像头能拍下画面，却“看不住”缺乏良心和制度约束的操作。
行业需引以为戒：这一案例给整个外卖餐饮行业敲响警钟——后厨卫生是品牌的生命线，从员工招聘到日常培训再到实时监管，任何一个环节的松懈都可能带来灭顶之灾。
消费者如何防范：建议点外卖时，尽量选择证照齐全、评分较高、有“明厨亮灶”直播的商家；如发现异物或卫生问题，应保留好证据，及时向12315平台投诉举报。