中式快餐越来越贵，核心原因是品牌化和从街边店走进商场的“消费升级”模式，将不断上涨的房租、人工和食材成本转嫁给了消费者，而打工人对快餐的心理价位却几乎没有变，形成了“月薪两万也嫌贵”的现实错位。
一、成本三座大山：房租、人力、食材全线拉涨
商场租金高企：新式中餐品牌为了营造干净明亮的就餐环境，多选址写字楼商圈商场。一线城市商圈的租金持续上涨，2021年下半年超七成商圈租金环比上涨，这直接推高了餐品定价。
人工成本攀升：与街边小店不同，连锁品牌需要运营、厨师、服务员等多岗位人力。数据显示，2018至2021年间样本企业月平均工资增幅近10%，部分品牌人工成本已占营收比重超30%。
原材料与供应链压力：全球食品供应链价格波动，加上品牌自建中央厨房、把控食材品质的前期投入，导致原材料及耗材成本占到品牌营收的四成以上。
二、经营模式升级：装修、服务与营销的代价
从“吃饱”到“吃好”：新式中餐品牌追求“五边形战士”——更好的环境、明厨亮灶、有设计感的装潢，这些投入最终都体现在了菜单价格上。
品牌化扩张的利润困局：以头部品牌为例，老乡鸡等近年净利率仅3%左右，远低于餐饮行业10%的平均水平。即便提价，企业利润依然微薄，商家面临“不涨价亏损，涨价被骂”的困境。
与洋快餐的对比：消费者能接受麦当劳、肯德基三四十元的套餐，但对同样价位的中式快餐却更“苛刻”。原因是中餐在家就能做，消费者对“预制菜”模式接受度不高，觉得“没少花钱却吃了料理包”。
三、消费者预算与市场现实的鸿沟
白领工作餐预算远低于实际：调查显示，超六成的白领工作餐预算在20元以内。而在一线城市，按一荤一素一汤的标准，一顿中式快餐均价已突破40元。
账单细分下的沉重负担：以上海为例，午晚两餐全外食，一个月仅工作餐支出就高达1848元，占到当地居民月均可支配收入近三成。即便月薪两万，扣除房租、通勤等刚性支出后，工作餐也成了不小的压力。
“称重刺客”加剧信任危机：曾经被当作“穷鬼食堂”的称重快餐，因定价不透明、“随意一夹就四五十元”，导致全国门店从巅峰期的8万多家锐减至3万多家。