猪排骨就是猪胸腔的肋骨，呈一根根长条状，外面裹着红肉、夹杂白色脂肪和筋膜；不同部位（前排、中排、后排、小排等）在骨头长度、肥瘦比例和脆骨多少上各有区别。
猪排骨整体样貌
完整一整块叫通排，是猪胸腔的肋骨，一根根条状骨头，骨头上附着红肉、夹杂白色脂肪、筋膜，部分端头带有半透明乳白色脆骨（软骨）。生肉颜色多为鲜红到粉红色，白色是脂肪，骨头呈乳白色略带淡红。
不同部位排骨外观区别
- 前排（靠近脖子前腿）：骨头短、扁，形状不太规整，肉偏少，脆骨多，肉色偏深红。
- 中排（直排，中间段，最常见）：骨头扁长，排列整齐，肉多，肥瘦相间，卖相规整，就是常用来红烧糖醋的排骨。
- 后排（靠近臀部）：肋骨更长，骨头偏圆润，肉多，骨髓丰富，肉色偏粉，脆骨少。
- 小排（肚腩附近）：肉层很厚，骨头短细，边缘带有大片白色脆骨，常剁成小块售卖。
- 剁好的小块排骨：菜市场切好的，就是一小段一小段，断面能看见骨髓，红肉裹着骨头，混杂白色油脂。
简单总结：就是一根根长条骨头，外面裹一层红色猪肉，夹杂白油，有的带脆骨；不同位置长短、肥瘦、脆骨多少不一样。