顾客付21元，商家到手金额没有统一固定数值，主要分线下门店和外卖平台两大场景：线下多为21元或接近21元；外卖订单普遍到手约7～13元，具体要看平台佣金、配送费及优惠活动承担情况。
一、线下门店（微信/支付宝商家收款码，无外卖平台）
- 顾客储蓄卡/余额付款：多数经营码0手续费，商家到手21元整。
- 顾客信用卡付款：主流费率0.38%，扣费为21×0.38%=0.08元，商家到手20.92元。
- 少数老协议聚合码：0.6%费率，扣费0.13元，商家到手20.87元。
二、美团/饿了么外卖订单（最常见争议场景）
外卖扣费=平台佣金+配送服务费+商家承担优惠券，差异极大。
公式：商家实收 ≠ 顾客实付21元；商家实收 = 顾客实付 − 平台佣金 − 骑手配送费 − 商家红包/满减补贴。
常规参考（餐饮外卖，平台配送）
- 普通无大额活动订单：佣金18%~23% + 配送费3~4.5元。举例：佣金22%扣4.62元+配送费3.5元，无额外补贴，到手约12.88元。
- 参与满减、会员红包、神券活动：商家还要承担优惠成本，一单再多扣2~6元，到手普遍在7～12元区间，极端情况甚至亏损。
- 商家自配送订单：佣金较低（6%~8%），不用承担骑手配送费，无大额活动时到手18～19.5元。
重要说明：平台佣金结算基数分两种规则：
- 直营城市：按顾客实付21元计算抽佣。
- 代理商城市：按商品原价（优惠前价格）抽佣，扣费会更高。
简单总结
- ✅ 线下当面扫码：大多接近21元。
- ✅ 外卖平台订单：顾客付21元，商家普遍到手7～13元，具体要看店铺佣金比例、是否平台配送、有没有参加优惠活动。