沈梦辰的核心职业身份是湖南卫视签约主持人，同时涉足模特、影视表演与综艺真人秀等多元领域。她于2005年参加新丝路模特大赛长沙赛区，2008年获星姐选举第一亚军后走入大众视野，2009年正式进入湖南娱乐频道，2018年成为湖南卫视“天天四小花”成员。
一、模特
早年参与模特赛事，2005年参加新丝路模特大赛长沙赛区；2008年参加湖南娱乐频道年度星姐选举，拿下第一亚军、最佳上镜奖、健康体态奖，以模特身份走入大众视野，长期承接写真、平面拍摄工作。
二、主持人（核心主业，湖南卫视签约主持人）
2009年正式进入湖南娱乐频道，2010年开启专职主持生涯：
- 早期节目：《好女人》《百姓春晚》《快乐向前冲之全力以赴》《快乐男声》突围赛、《潇湘风尚大典》；
- 王牌综艺：《我是歌手》系列、《我想和你唱》、《歌手2024》互动主持、《为你而来》；
- 大型晚会：湖南卫视小年夜春晚、跨年晚会、中秋晚会等多场直播晚会；
- 跨平台客串：央视《开门大吉》嘉宾主持。
2018年成为湖南卫视“天天四小花”成员。
三、影视演员
- 电视剧：《丑女无敌第二季》（客串）、《把爱带回家》《妻子的谎言》《花样江湖》《我的奇妙男友》《新龙门客栈》《江山如此多娇》《国色芳华》《锦绣芳华》；
- 电影：《这个大叔不太囧》《识色，幸也》《长沙夜生活》。
四、综艺艺人（常驻/飞行嘉宾、真人秀参与者）
多次以艺人身份参与真人秀：《真正男子汉2》《火星情报局》《乘风破浪的姐姐第一季》《女儿们的恋爱》《演员请就位第一季》《听姐说》；也曾在《“拳”力以赴的我们》担任明星经理人。
五、其他短期经历
- 《我是歌手第一季》中担任林志炫的节目经纪人，决赛舞台参与伴舞；
- 大学大三期间自主创业，在长沙开设私房菜馆，经营半年后倒闭；
- 商业领域：承接广告代言、品牌活动、直播活动。
补充说明
公开资料中没有记录她进入演艺圈之前从事全职打工类工作。沈梦辰大学就读湖南大学表演系，在校期间参加各类主持、选秀赛事，毕业后直接进入广电系统发展。