中式美学月饼并非单一生产方式，而是手工匠心与智能智造并行——既有非遗传承人坚守纯手工技艺，也有头部品牌通过自动化生产线实现规模化量产，两者共同推动着“月饼遇上中式美学”的潮流。
一、纯手工制作：非遗技艺与匠人坚守
非遗传承的活态延续：各地非遗月饼始终坚持纯手工制作，如天津“津呈酥皮老月饼”第六代传承人王红梅，至今保持“揉面、起酥、包馅、烤制”全流程手工操作，和面的弹性全靠手感判断；山西晋源“晋王福秋仙月饼”第七代传承人王秋仙，用滚烫胡麻油激发香气，手工揪剂、包馅、压模，日均产量5000单仍供不应求。
地方特色手工技艺：四川自贡袁氏月饼百年历史，从选料到包酥、推皮、包饼全部纯手工，芝麻月饼口感“香酥柔软、细腻化渣”；湖北汉川“河月”六百年传承，全程无量化标准，全凭经验与手感。
手工赋予的美学价值：手工雕刻的木质模具（如枣木模）能赋予月饼木质香气；手工制作的酥皮可达18层，造型更细腻。近期热搜“当月饼遇上中式美学”中，中国日报发布的短视频展示将传统建筑、花鸟、山水融入月饼造型，网友直呼“舍不得吃”，这类高精度造型往往需要手工精雕细琢。
二、机器生产：智能制造激活传统产能
头部品牌的工业化能力：华美食品集团拥有广东东莞、湖北仙桃、河北保定三大智能化生产基地，月饼日产能超350万个，糕饼日产能达120吨以上。其自动化生产线覆盖原料筛选、制皮、包馅、成型、烘烤、冷却、金属检测、包装全流程，并采用螺旋冷却塔均匀降温。
非遗技艺的现代转化：华美广式月饼制作技艺为省级非遗，他们用智能制造“激活”传统——在保留非遗风味基因的同时，通过精准控温、自动化包馅（皮馅比3:17）、双次烘烤等技术，实现大规模标准化生产，让非遗走出“小作坊”遍撒全国。
行业趋势：预计到2027年，智能生产线在月饼行业的覆盖率将超过60%。机器生产保证了品质一致性与食品安全（金属探测、脱氧包装），同时也能模拟传统工艺，如自动包酥、自动压模。
三、手工与机器的融合：中式美学月饼的现状
并存而非对立：当前中式美学月饼的生产方式呈“两头尖”格局——高端定制、非遗文创走纯手工路线，注重艺术性与文化附加值；大众消费市场以机器生产为主，兼顾效率与成本。例如华美2026年推出的“月膳”系列养生月饼，将黄精、山药等草本精华与现代科技萃取结合，再用非遗制饼技艺完成，是手工配方与智能生产的融合。
美学输出形式多样：2026年8月15日，“#第一次用栩栩如生形容月饼#”冲上热搜，相关短视频展示的月饼造型精细如雕刻，这类产品往往需要手工修整与机器成型配合。同时，家庭自制、空气炸锅做月饼的教程也广受欢迎，强调DIY趣味。