这家走红面馆名为廖记韭叶面，店主是90后廖先生，店铺开设约2年，原本只是社区普通家常面馆，依靠随性佛系的经营方式意外出圈。爆火后老板主动贴出手写告示“歇业两天避避风头”，并表示走红后不会涨价。
走红起因
不少老顾客经常私信询问当日是否营业，老板给出各式各样生活化的临时闭店理由，聊天记录在网络传播引爆热度：
- 孩子外出打拳比赛，暂停营业
- 自己30岁生日，休息一天
- 前一晚熬夜休息不足，不开店
- 前往西藏务工、小区道路积水封路、店内加装空调等
网友调侃：老板的请假理由比普通人请假理由还要丰富。日常营业模式同样随性：一周大约只营业4天，周日固定休息陪伴家人，每日打烊时间不固定，优先兼顾家庭生活。
爆火之后：主动躲避流量
大量网友跨区域前来打卡，客流暴涨，高峰期客流量达到平日4倍，不少食客排队一小时以上才能就餐。
老板担心人手不足导致面条品质下滑、挤占老顾客就餐机会，贴出手写告示：流量太大，歇业两天，避避风头，老板害怕，主动暂停营业分流客流。
廖老板接受媒体采访表示：开店初衷是服务周边老顾客，并不想承接突如其来的网红流量，走红之后也不会涨价，建议大家不必专程打卡。
网友热议观点
- ✅ 支持：欣赏老板“挣钱是为生活，而非生活只为挣钱”的松弛感，拒绝内卷、守住出品底线十分难得；
- ⚠️ 争议：部分网友认为频繁临时闭店、营业时间不稳定，容易让专程前来的食客跑空；
不少人感慨：大多网红店铺争相追逐流量，这家面馆反向躲避热度，十分清醒。
小贴士
门店营业时间不稳定，计划前往打卡建议提前线上询问老板当日是否营业，避免跑空。