露天烧烤大排档的营业时间没有全国统一标准，但主流呈现“傍晚开档、深夜收摊”的规律，多数集中在下午4点至6点开门，营业到晚上10点至次日凌晨1-3点，具体因城市政策、店铺定位和季节而异。
一、主流时段：晚市为绝对核心
普遍开档时间：绝大多数露天烧烤大排档选择在下午16:00-18:00开始营业，避开午间高温，同时卡位晚餐和夜宵两个高峰。例如北京酒仙桥颐缇港对面的露天串吧从上午11点营业到次日凌晨3点，而云龙县黄师傅烧烤店则固定16:00开门、23:00准时打烊，每天仅营业7小时。
收摊时间分布：常规店铺多在22:00-24:00结束，夜宵属性强的门店会延至次日凌晨1点至3点，少数专营夜市的大排档可持续到凌晨4点。例如深圳四季烧烤大排档营业时间为18:00至次日凌晨02:30，合肥惠称排档则从17:00开到凌晨04:00。
二、区域与政策差异：时间“因地而异”
城市级别差异：沿海旅游城市和夜宵文化浓厚的地区，营业时间普遍更晚。大连部分热门海鲜烧烤店营业至24:00，甚至凌晨2点；而北方部分城市的规范化夜市则严格执行统一时段，如林甸县泉城美食街每日经营时间为17:00-22:00。
地方管理规定：许多城市对露天烧烤有明确的“时段许可”。白银市规定啤酒广场及夜市外摆经营时间为每天18:00至24:00，其他时间禁止摆放经营。德州市则要求烧烤商户19:00后在规定区域经营，且严禁22:00后猜拳行令、大声喧哗。
三、如何确认准确营业时间
查询线上平台：大众点评、美团等App上的“营业时间”字段，多数商家会实时更新，是最便捷的确认方式。
电话直接咨询：对于热门网红店或需要提前规划的聚餐，直接拨打门店电话询问最准确，尤其是营业时间不固定的店铺。
观察客流规律：一般大排档在晚上6-8点是晚餐高峰，10点后进入夜宵时段。如果店内仍有较多食客，通常仍在正常营业。