联合国最新报告显示，2025年全球仍有约6.45亿人处于饥饿状态，但更严峻的挑战在于，全球约三分之一人口、即26.9亿人因健康膳食成本过高而无力负担，这场“吃得饱”与“吃得好”之间的鸿沟正在重塑全球饥饿问题的走向。
一、健康膳食成本高企的现状与数据
成本持续攀升：2025年全球健康膳食平均成本升至每人每天4.28购买力平价美元，高于2021年的3.44美元和2017年的2.94美元，其中拉美及加勒比区域最高，达4.91美元。
负担能力分化严重：全球约26.9亿人无力负担健康膳食，其中低收入国家这一比例飙升至约77%，非洲高达66.6%的人口无力负担，是亚洲和拉美及加勒比区域的两倍以上。
饥饿人口虽有下降但改善脆弱：2025年全球饥饿人口约6.45亿，占全球人口7.8%，较2024年减少近1400万，但地区间进展极不均衡，距离2030年“零饥饿”目标仍有较大差距。
二、健康膳食成本过高如何加剧饥饿与营养不良
从“没饭吃”转向“吃不好”：全球粮食安全的核心矛盾已从“总产量不足”转向“食物获取能力不均”。许多家庭能买到足够热量的食物，却只能依赖廉价精制主食、油脂和高度加工食品，蛋白质、蔬果和微量营养素摄入严重不足。
营养指标恶化：全球成人肥胖率从2012年的12.1%攀升至2024年的16.2%，5岁以下儿童中仍有1.5亿人发育迟缓，6至23月龄婴幼儿中仅30.8%达到最低膳食多样性标准。
饥饿与营养不良并存：儿童肥胖和营养不足甚至可能出现在同一社区、同一家庭，粮食不安全从“量”的危机向“质”的危机转移。
三、成本高企背后的结构性成因
价值链成本占比高：农产品离开田间地头后的各个环节占消费者最终支付价格的70%至75%，其中仅加工、物流和批发环节就占总成本的四成之多。
多重因素叠加推高价格：地缘政治冲突、极端天气、能源价格上涨推高化肥与运输成本，叠加债务压力和经济放缓，共同削弱家庭获得食物的能力。
区域分化加剧：非洲饥饿人口约3.09亿，首次超过亚洲的2.92亿，成为全球饥饿人口最多的地区；2025年非洲56.6%的人口处于中度或重度粮食不安全状态，远超亚洲的20.3%。