2026年8月21日，全国生猪出栏均价徘徊在每公斤10.8元附近，同比去年跌幅仍超两成，市场正从上半年历史低谷缓慢爬升。
一、今日价格概况
生猪出栏价：8月15日标准体重生猪均价为10.82元/公斤，环比微涨0.37%，同比去年同期13.82元/公斤下跌21.71%
现货参考：8月18日全国生猪出栏现货价约11.1元/公斤，较6月底9.47元/公斤反弹明显
零售端差异：各地价差较大，湖南土猪肉（黑猪梅子肉）零售约63.5元/公斤，普通白条猪则便宜许多
二、市场供需解读
产能高位：行业效率提升显著，能繁母猪存栏虽降至4000万头左右，但仍超出调控目标，供应基础未动摇
需求结构变化：人均猪肉消费量较2014年峰值下降约37%，鸡肉、牛肉替代效应增强，猪肉占肉类消费比重降至57.8%
成本与价格倒挂：头部企业完全养殖成本约12元/公斤，当前猪价仍低于成本线，自繁自养头均亏损约280-420元
三、后市走势展望
短期震荡：业内普遍认为猪价处于“磨底期”，供强需弱格局难在短期内根本改变
温和回升预期：随着产能去化效果逐步显现，叠加下半年消费旺季拉动，机构预计猪价可能温和上涨，全年呈前低后高走势
新周期特征：行业从暴涨暴跌走向短频震荡，头部企业凭借成本优势仍可盈利，行业整体告别暴利周期