2026年8月的猪肉市场，正处在“消费者享受实惠、养殖户承压过冬”的特殊阶段——全国生猪价格在历史低位区间徘徊后出现小幅回温，最新数据显示8月15日标准体重生猪均价已回升至10.82元/公斤，而终端市场上，不少地方一斤猪肉的价格甚至比一斤蔬菜还便宜。
一、当前猪肉价格：终端“白菜价”与上游“回温”并存
终端零售：多地菜市场出现“肉比菜便宜”的景象，前腿肉、后腿肉约6—8元/斤，带皮五花肉7—10元/斤左右。有网友反映“猪肉最低不到六块钱一斤”的情况已持续较长时间。
上游生猪：据猪易数据监测，2026年8月15日标准体重生猪平均价格为10.82元/公斤，较前一日小幅上涨0.37%，但同比2025年同期仍下跌21.71%。当前生猪现货价约在11.1元/公斤附近。
年内走势：今年4月猪肉价格曾创下近20年来最低水平，4月13日日内低点一度跌至8.63元/公斤。此后价格逐步回稳，7月第1周全国活猪价格已回升至10.48元/公斤，环比上涨4.2%。
二、价格低位背后的两大推手
供给端产能过剩：2025年我国猪肉产量冲至5938万吨，创历史最高纪录。能繁母猪存栏虽在去化，但一季度末仍达3904万头，距3650万头的合理目标尚有缺口。与此同时，以“中芯一号”为代表的华系种猪育种技术大幅提升了养殖效率——一头母猪每年提供的健康仔猪数（PSY）从4年前不足24头提升至最高32—35头，产能被隐性放大。
需求端消费疲软：我国猪肉人均消费量从2014年的42.6公斤降至2025年的26.9公斤，降幅达37%。牛肉、禽肉、水产等替代选择日益丰富，猪肉占肉类消费比重从2018年的62.1%降至2025年的57.8%。叠加人口老龄化、餐饮复苏不及预期，猪肉消费支撑力偏弱。
三、下半年展望：温和回升可期，但难现暴涨
短期走势：业内预计7月至9月供给收缩后猪价将稳步回升，10月至12月进入消费旺季后，有望迎来年内高点，行业逐步重回盈利区间。
整体判断：专家分析认为，猪价大概率已于2026年4月出现最低点，下半年有望回升，但整体将处于成本线附近的温和震荡周期。由于消费需求萎缩的大趋势未变，加上鸡肉、牛肉供应充足且价格亲民，猪价即便反弹也难以像过去那样大幅上涨。
