一、看肚脐形状，三秒分清公母
公蟹（尖脐）：腹部肚脐窄长、呈尖锐的三角形，俗称“尖脐”。
母蟹（圆脐）：腹部肚脐宽圆、呈半圆状，俗称“圆脐”。
小娘蟹（二母蟹）：肚脐呈半圆半尖的过渡形状，是尚未发育成熟的母蟹，肉质细嫩且带少量膏黄，口感尤为鲜甜。
二、公母各有千秋，按需选择
公蟹：蟹膏（精巢）丰腴，肉质厚实紧致，适合爱吃蟹肉的朋友。
母蟹：蟹黄（卵巢）饱满鲜香，油脂细腻，适合追求蟹黄浓郁口感的人。
小娘蟹：兼具蟹肉的鲜甜与淡淡的蟹黄，性价比高，是很多行家的心头好。
时令口诀：老话“九雌十雄”——农历九月母蟹蟹黄最饱满，十月公蟹蟹膏最丰腴。
三、区分公母后，再这样判断肥瘦
按腹脐：肚脐凸起、按下去硬邦邦的，说明膏满肉肥；反之软塌塌的，多半是瘦蟹或水蟹。
看颜色：母蟹腹脐边缘泛出橘红色，说明蟹黄饱满；公蟹尖角处发白且硬实，蟹膏往往更足。
掂分量：同样大小，手感越沉，肉质越紧实饱满；轻飘飘的蟹壳多肉少。
捏小腿：捏蟹的倒数第二条腿，硬实饱满说明肉多，软而空则不够肥。
