鸡蛋价格在8月迎来一波猛烈上涨，9天累计涨幅达15.5%，目前主产区均价已突破5元/斤关口，但后市走势仍需结合供需两端变化来判断。
一、本轮蛋价上涨的行情现状
价格数据：据Mysteel农产品数据，8月17日主产区鸡蛋均价升至5.15元/斤，较8月8日的4.46元/斤上涨0.69元/斤，9天累计涨幅达15.5%，同比涨幅高达58.46%，为近三年同期最高水平。
零售端表现：多地商超纷纷上调鸡蛋售价，山姆精选鲜鸡蛋由18.9元/盒上调至21.8元/盒，盒马安心保洁鲜鸡蛋从19.9元涨至22.8元，沃尔玛旗下沃集鲜也从17.9元涨至22.9元。
批发市场动态：北京新发地农产品批发市场普通鸡蛋批发价比上月同期上涨约5.5%，较去年同期上涨约48%，日交易量达540吨，同比增加128吨。
二、本轮涨价的驱动因素
供给端深度收缩：2025年蛋鸡养殖行业全年有11个月处于亏损状态，持续亏损促使养殖户加速淘汰老鸡、降低补栏意愿。农业农村部数据显示，2026年5月全国在产蛋鸡存栏量已降至12.79亿只，同比下降4.24%。
高温天气加剧减产：入夏后全国多地持续高温，蛋鸡出现热应激反应，产蛋率普遍下降，部分老旧鸡群产蛋率下滑超10个百分点。
需求端集中释放：中秋月饼、糕点企业集中备货，叠加学校开学前食堂采购，需求端被两股力量同时推动，市场供需持续偏紧。
三、蛋价后市走势研判
短期仍将高位运行：卓创资讯鸡蛋分析师王金玉判断，8月蛋价继续震荡上行，市场整体利好因素占优。中国农业科学院副研究员朱宁表示，临近中秋国庆双节以及大中小学开学，鸡蛋消费潜力将完全释放，蛋价将规律性偏强运行。
中期存在回调可能：紫金天风期货认为，8月中下旬随着食品企业备货接近尾声，现货价格将止涨小幅回调，9月后供需回归合理区间，不存在超预期持续上涨的基础。
产能释放将平抑价格：近期新开产蛋鸡较多，鸡蛋市场供应有增长预期，有利于稳定蛋价，鸡蛋价格大幅上涨的可能性不大。