8月以来鸡蛋价格进入快速上行通道，主产区均价9天内上涨15.5%，同比涨幅高达58.46%，创近三年同期最高水平，多家商超已同步上调售价。
一、9天涨价15.5%，商超终端售价齐上调
批发端数据：Mysteel农产品数据显示，8月17日主产区鸡蛋均价升至5.15元/斤，较8月8日的4.46元/斤上涨0.69元/斤，9天累计涨幅达15.5%，同比涨幅58.46%，为近三年同期最高水平。
零售端表现：山姆精选鲜鸡蛋由18.9元/盒上调至21.8元/盒；盒马安心保洁鲜鸡蛋从19.9元涨至22.8元；沃尔玛旗下沃集鲜无抗保洁鸡蛋从17.9元涨至22.9元。
市场现状：多地农贸市场鸡蛋零售价突破6元/斤关口，北京新发地批发市场日交易量达540吨，同比增加128吨，普通鸡蛋批发价比去年同期上涨约48%。
二、供给收缩叠加需求释放，供需错配推高蛋价
产能处于低位：2025年蛋鸡养殖行业全年有11个月处于亏损状态，养殖户加速淘汰老鸡、降低补栏意愿，导致当前在产蛋鸡存栏量下滑。
夏季高温减产：入伏后全国持续高温，蛋鸡适宜产蛋温度在18℃-25℃，热应激导致整体产蛋率降低，破壳蛋、残次蛋增多，合格商品蛋产量直接下降。
节日需求集中：8月进入中秋备货旺季，食品企业为中秋、国庆双节提前备货，叠加开学季学校食堂集中采购，需求阶段性放量。
三、库存低位放大波动，未来价格仍有支撑
全链条低库存：目前生产与流通环节库存均处于历史低位，鸡蛋几乎"一出鸡窝就被拉走"，极大放大了价格对边际变化的弹性。
养殖盈利回暖：截至8月12日当周，全国蛋料比价为3.46，按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖每只盈利42.50元，行业已全面走出亏损期。
短期走势预判：下游食品企业中秋备货逐步启动，贸易商采购意向提升，叠加学校开学食堂备货陆续启动，鸡蛋需求趋势性向好，预计短期蛋价仍将维持上涨趋势。