全国鸡蛋价格在8月短短9天内上涨15.5%，多地零售价突破6元一斤，创下近三年同期新高，这轮“火箭蛋”行情预计将在9月下旬至10月迎来回落拐点。
一、本轮涨价的核心原因
供给端深度收缩：2025年蛋鸡养殖行业全年有11个月处于亏损状态，养殖户加速淘汰老鸡、降低补栏意愿，农业农村部数据显示2026年5月在产蛋鸡存栏量降至12.79亿只，同比下降4.24%
高温加剧减产：8月全国多地持续高温，蛋鸡热应激反应明显，产蛋率普遍下降，部分老旧鸡群产蛋率下滑超10个百分点
库存处于历史低位：生产环节库存仅0.6天，流通环节库存仅0.73天，鸡蛋“一出鸡窝就被拉走”，放大了价格波动弹性
二、需求端推波助澜
节日备货集中释放：中秋节前月饼、糕点等食品企业集中备货，学校开学前食堂采购同步启动，两股需求叠加推动蛋价走高
商超标杆联动调价：山姆精选鲜鸡蛋由18.9元/盒上调至21.8元/盒，盒马、沃尔玛旗下沃集鲜等品牌也同步上调售价
市场情绪放大波动：部分贸易商在价格上涨后存在囤货行为，批发商集中采购进一步加剧供需紧张
三、价格何时回落
短期仍有上行空间：卓创资讯分析师王金玉判断，随着中秋、国庆双节临近及开学季到来，鸡蛋消费潜力将完全释放，蛋价将规律性偏强运行
9月为关键转折节点：紫金天风期货分析认为，8月中下旬食品企业备货接近尾声，现货价格将止涨小幅回调，9月后供需回归合理区间，不存在超预期持续上涨的基础
四季度趋势性回落：随着新一批蛋鸡陆续投产，供应预期逐步回升；预计9月下旬高温消退后蛋鸡产蛋效率恢复，蛋价将回归平稳合理区间
四、对产业链的影响
上游养殖企业直接受益：湘佳股份二季度蛋品业务已处于盈利状态，晓鸣股份7月鸡苗销量环比增长9.44%、销售收入环比增长18.04%
下游加工企业成本承压：欧福蛋业鸡蛋成本占产品总成本约80%，采用随用随买策略，售价调整存在滞后性，上半年净利润同比大幅下降81.79%
肉鸡产业链关联有限：圣农发展、益生股份等白羽肉鸡企业业绩主要受鸡肉价格影响，与本轮鸡蛋涨价直接关联较小