“深色蛋糕毒素多、要倒半瓶色素”的说法近期登上热搜，但专家和业内人士指出，正规门店制作深色蛋糕有天然原料替代方案，合规色素在国标限量内正常食用无需恐慌，网传“倒半瓶”的视频存在夸大和博取流量的成分。
一、深色蛋糕的“黑”从何而来
天然原料是主流：正规烘焙店制作黑色蛋糕通常使用黑可可粉、墨鱼汁、植物炭黑等天然可食用原料，这些食材合规使用安全可靠。
色素用量极少：从业20多年的糕点师林先生表示，即使需要色素调色，滴入几滴即可达到效果，大量添加色素会使奶油发苦、无法售卖。沈阳市烘焙行业协会会长马尚武也证实，正规蛋糕店裱花部分即使使用色素，量也非常小。
网传视频多为摆拍：针对“倒入半瓶色素”的视频，专家指出这类夸张操作基本是博主为博取流量制造的视觉效果，并非正规门店常规做法。
二、国标对色素用量有严格限制
明确限量标准：我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对蛋糕裱花中的合成食用色素使用量有严格规定，如亮蓝每公斤不超过25毫克，柠檬黄、日落黄等不超过100毫克。
ADI指标保护健康：色素还有每日允许摄入量（ADI）概念，年龄越小、体重越小，摄入限制越严格，儿童需特别注意。
合规产品可放心：符合国标规范使用的色素经过严格毒理学评估，正常食用不会对健康造成伤害。
三、理性看待与消费建议
认准正规渠道：优先选择正规品牌、连锁烘焙门店及商超在售产品，避开无资质流动摊贩和三无散装产品。
学会查看配料表：正规产品会清晰标注着色原料，黑可可粉、植物炭黑等天然原料上色更优质。
适量食用是核心：蛋糕本身属于高糖高脂食品，不宜过量食用，尤其儿童、老人及代谢较弱人群应控制频次和分量。偶尔吃一次正规门店购买的深色蛋糕无需过度恐慌，但要警惕长期频繁食用带来的健康负担。