一、整体规模：千亿大盘稳步扩容
市场总量：中国冰淇淋市场规模从2021年1600亿元增至2024年1835亿元，预计2026年达1974亿元，2024-2026年年均增速稳定在7.5%。
全球地位：中国冰淇淋市场规模稳居全球第一，1997年人均年消费量仅1升，2016年已增长至3升。
增长动力：行业增长从单纯依赖人均消费量提升，转向消费频次增加、客单价上行与场景拓宽三重驱动。
二、冰沙雪花冰为代表的现制冰品：增速最快的增量板块
现制冰淇淋市场：2026年国内现制冰淇淋市场规模预计突破420亿元，同比增速超5%，成为行业核心增量。
新茶饮跨界：2026年前5个月，仅6个主流茶饮品牌就上新了31款冰品，喜茶推出"喜拉朵"、霸王茶姬上线"茶拉朵"系列。
Gelato热潮：手工现做意式Gelato以低脂健康（脂肪含量仅4%-9%）、口感绵密（空气含量低于35%）的特点广受欢迎，客单价锁定15-40元区间。
三、消费趋势：质价比时代到来
价格回归理性：3-6元价格带连续三年占据销量榜首，销售额占比稳定在45%-50%；3元以下平价产品占比持续攀升至33.35%。
消费者结构分层：价格敏感型消费者占54%，品质追求型占31%，社交货币型占15%。
去季节化趋势：17%的消费者即使在冬季也会购买冰淇淋，39%的消费者一年四季都会购买，行业正从季节性产品转变为全季节"甜品"。