一、值得专门跑一趟的赣菜馆：俏江溪·江西小炒
招牌菜：南昌粉蒸肉（又称南昌米粉肉），选用肥瘦适中的五花肉搭配研磨细腻的米粉蒸制，肉质软糯醇香、肥而不腻、入口即化，醇厚肉香裹挟米香
环境与氛围：门店装修雅致古韵，木质屏风搭配青花瓷摆件，充满赣式人文风情，适合双人小聚或多人聚餐
其他推荐菜：鄱阳湖狮子头肉质紧实弹牙、鲜香浓郁；萍乡小炒肉鲜辣十足，是地道下饭赣菜
二、本地人认可的“宝藏小店”怎么找
看店名选店：优先选择“XX土菜馆”“XX炒菜”这类店名的老店，一般店面较有年头，味道更地道
看点菜方式：有冰柜看菜点菜的小店通常食材新鲜、做法家常，踩坑概率低
沟通辣度：这类老店老板普遍灵活，可以和老板商量“少放点辣椒”，不必担心被拒绝
三、赣菜粉蒸肉为何值得专门打卡
历史与地位：粉蒸肉据考证发源于江西，属于赣菜系列，清代袁枚《随园食单》曾记载“江西人菜也”，是江西年夜饭头牌菜
口感特色：江西米粉蒸肉用粗细混合的手工米粉包裹五花肉，旺火蒸两小时逼出油脂，成品肥而不腻、入口软糯
地域风味：赣南一带还会在粉蒸肉底下垫芋头，芋头吸饱肉汁后比肉还香