截至2026年8月，三岛屋·寿司·烧鸟（萝岗万达店）的三文鱼刺身公开可查的规格信息有限，目前无法提供该店确切的分量档位，不过从广州日料市场和同类门店的通行做法来看，可以给出一份可靠的参考框架。
一、常见规格与分量参考
按克重分档：日料店三文鱼刺身通常以100g、150g、200g为常见档位，部分门店也提供300g大份装，适合多人分享。
按片数分档：常见规格有5片装、8片装、10片装，厚切与薄切对应的片数也会不同，厚切每片约0.3–0.5cm。
部位差异：三文鱼刺身多用鱼背肉，而三文鱼腩（鱼腹部）因油脂更丰富、口感更嫩滑，通常作为独立规格或更高价位档供应。
二、品质判断要点
看外观：新鲜鱼肉呈鲜艳橙红色，光泽自然油润，脂肪纹路清晰；养殖三文鱼可见明显白色脂肪层。
按弹性：用手指轻按鱼肉，能迅速回弹不留凹痕，手感紧实有弹性，说明新鲜度高。
闻气味：应有淡淡的海洋气息，气味清爽自然；若有腥臭或酸味，则代表不够新鲜。
三、给食客的实用建议
到店咨询：建议到店后直接询问当日供应的刺身规格与价格，三文鱼刺身常按当日进货情况调整供应。
关注执行标准：即食三文鱼刺身应执行GB 10136标准并明确标注“可生食”或“即食”，普通冷冻三文鱼执行GB 2733标准，不建议生食。
搭配与赏味：传统吃法是将少量山葵蘸酱油，而非把芥辣搅入酱油中，刺身本身已含芥辣，蘸取四分之一位置即可。