近期多家航司密集推出付费定制飞机餐，引发“免费飞机餐会否消失”的担忧，但中国航协已明确表态：经济舱免费餐食服务不会取消，付费餐食仅是新增的增值选项。
一、官方定调：免费餐不会取消
航协回应：中国航协今年4月公开公告，经多方了解，航空公司并未取消经济舱免费餐食服务
本质定位：付费餐食是航司“以增值服务方式推出”的多样化产品，由旅客按需购买、按需付费
业务实质：国航、东航、南航、川航等多家航司布局付费定制餐，菜品从平价简餐到数百元高端拼盘一应俱全
二、付费餐食为何“走红”
消费分层：旅客需求已明显分化——一部分愿为更好口味额外付费，另一部分仍看重票价与基础保障
商业逻辑：付费点餐能够优化餐饮成本结构，有望将机上餐饮从成本负担转化为利润来源，毛利率可达30%—50%
社交价值：特色餐食容易借助社交平台传播，帮助航司提升曝光与知名度，还可成为拉开服务差距的竞争手段
三、免费与付费如何“共存”
基础保障：免费餐负责“管饱”，付费餐负责“管好”，两者定位需清晰厘清
防降级机制：有专家建议推行餐食标准化、成本透明清单、引入第三方供应链、将餐饮评价纳入考核等多重约束
发展展望：如果免费餐完全没有变化，旅客可能缺少付费点餐的动力，但仍严防过度降级，避免“明存暗降”
值得注意的是，一份成本近30元的飞机餐，真正落到食材上的费用可能不足5元——这笔钱大头花在了冷链仓储、人工制作、安检损耗等供应链环节，而非“嘴里”。这也是未来免费餐品质能否守住的关键变量。