8月27日处暑刚过，岭南暑湿未消，正是喝老火靓汤养脾胃的好时节，但想找一家真材实料、古法慢炖的专门店，还得看店家在选材和火候上肯不肯下功夫。
一、门店特色与定位
主打古法炖品：老火靓汤是岭南饮食文化的精髓，讲究“药食同源”与“不时不食”。这家专门店以传统砂锅、陶锅为器具，受热均匀、恒温锁味，能慢慢逼出食材本鲜。
时令汤单：店铺菜单随四季轮换——夏日主打清热祛湿，多用龙骨、老鸭配冬瓜皮、薏米、赤小豆、木棉花等食材，体现“清补”精髓；秋冬季则转向润燥温补，契合老广“夏天清湿，秋天润燥，冬天温补”的千年饮食规矩。
二、招牌汤品与食养功效
经典药膳汤：参考广东省中医院药师推荐的102种靓汤配方，门店炖品涵盖五指毛桃健脾汤、当归乌鸡汤、莲子绿豆老鸭汤等经典组合，既取药补之效，又得入口甘甜。
真材实料慢火熬：店内汤品坚持“七分选材，三分火候”，肉类飞水时冷水下锅逼出杂质，再转最小火慢煲1-2小时，汤色清亮、肉质软烂。
三、品质把控与消费提示
选材讲究：汤料多选用猪骨、老鸡、花胶、虫草花等滋补食材，干货提前泡发，陈皮白瓤刮净避免发苦。
食安提醒：消费者在专门店饮用汤品时，建议关注药材来源是否正规——如五指毛桃需通过正规渠道购买，避免误食与剧毒钩吻相似的有毒植物。