曾以“卤味刺客”标签引发热议的绝味鸭脖，如今正经历上市以来最艰难的时刻——2026年上半年营收与净利润双双下滑，门店数量从巅峰期的近1.6万家缩减至不足1万家。
一、业绩滑坡：从“万店狂奔”到“断臂求生”
营收净利双降：绝味食品2026年半年报显示，上半年营业收入25.15亿元，同比下降10.82%；归母净利润1.35亿元，同比下降23.16%
门店大幅收缩：从2023年底的15950家峰值降至2026年8月的约9350家，两年净减少超5200家；三巨头合计关店超7000家
上市以来首亏：2025年年报显示，绝味食品归母净利润由盈转亏，亏损1.91亿元，同比下降184.11%
二、价格争议：“卤味刺客”标签难撕
终端售价偏高：外卖平台上绝味大份招牌鸭脖折扣价为22.8元（280克），约合40.7元/斤；尽管三年降价约20元，仍被消费者吐槽“太贵”
性价比失衡：一斤品牌鸭脖价格已超过部分鲜牛肉、排骨的售价；上游毛鸭成本仅约4元/斤，终端价格却翻数倍
消费心理落差：消费者心理价位多在20-49元区间，实际售价远超预期；称重选购模式也让消费者产生价格顾虑
三、行业变局：存量博弈下的转型阵痛
增长逻辑失效：过去“提价+加盟扩张”的模式已匹配不了当下理性、健康、高性价比的消费需求
替代渠道分流：社区平价卤味、量贩零食店、自制卤料包等多元选择持续分流客源
健康趋势冲击：传统鸭货高油高盐重辣的特性与低脂清淡的饮食潮流相悖，超四成消费者因健康顾虑减少购买频次