判断海鲜是否新鲜，核心要看眼、鳃、壳、肉四个部位的鲜活状态，辅以触感与气味，即可快速锁定品质。
一、通用三招：看、闻、摸
视觉看活力：鲜活水产品行动迅速、身体无侧翻，贝类外壳受触即闭。鱼眼饱满凸出、角膜透明清亮，鱼鳃丝清晰呈鲜红色。
嗅觉辨气味：新鲜海鲜仅有淡淡海腥味，若出现刺鼻酸臭味或氨水味，说明已腐败变质。
触觉试弹性：肉质紧实有弹性、表面清爽黏液少；按压后迅速回弹为佳，肉质松散黏腻则不宜选购。
二、分门别类挑：鱼虾蟹贝各有门道
鱼类：看鱼眼饱满、鱼鳃鲜红、鱼腹正常不膨胀；次鲜鱼眼球不凸出、眼角膜起皱，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
虾类：虾壳硬挺有光泽、头尾与身体紧密相连，肌肉坚实有弹性；注胶虾通常过度膨胀、壳易剥离，虾头有果冻状物质。
蟹类：活蟹反应机敏、翻转后能迅速翻回，蟹足与躯体连接紧密，提起时不松弛下垂；相同大小选较重的那只。
贝类（花蛤、蛏子等）：外壳有固有色泽，平时微张口、受惊时两片贝壳紧密闭合；开口且触管无伸缩能力的不能买。
鱿鱼、海蜇：优质鱿鱼体形完整坚实、背部不红；优质海蜇皮呈白色或淡黄色、有光泽且坚韧不脆。
三、购买与食用安全提醒
选对渠道：优先选择有海鲜池、可当面挑选称重的商家，新鲜度更有保障。
生熟分开：家中备两套案板和刀具分别处理生熟食材，避免交叉污染。
烧熟煮透：海鲜常携带副溶血性弧菌等病原体，蒸煮时中心温度需达100℃并持续数分钟。生食风险高，尤其不建议生吃河鲜。