客颂·客家菜（大悦汇店）的招牌菜以客家清炖鸡、土猪肉汤、客家煎酿豆腐为核心，主打深山食材与古法工艺，人均约120元，是黄埔大悦汇周边商务宴请和家庭聚餐的热门选择。
一、招牌菜推荐与出品特色
客家清炖鸡：选用180天山林放养的胡须鸡，鸡肉鲜嫩、汤汁醇厚，捞饭一绝，是桌桌必点的硬菜。
土猪肉汤：取梅州、河源深山土猪瘦肉与猪骨，加山泉水单盅慢炖4小时以上，汤色清澈、鲜甜不腻，无预制半成品。
客家煎酿豆腐：每日用大山黄豆配山泉水自磨，手工现剁土猪肉馅酿入，外皮焦香、内里如雪般绵滑，是客家菜最具辨识度的头牌。
客家碌鹅：鹅肉紧实有嚼劲，酱汁浓香，搭配芋头点缀，肥瘦适中，连酱汁都不容错过。
二、食材溯源与工艺坚持
深山直供体系：品牌在梅州、河源深山自建5家种养基地，胡须鸡、山黄豆、山笋等食材每日冷链直送，全程可溯源。
古法手艺复原：后厨由从业12年以上的客家老师傅领衔，坚持门店现焗盐焗鸡、每日自磨豆腐、4小时慢炖山汤，完整保留客家百年烹饪技法。
明厨亮灶透明：门店全通透展示胡须鸡现焗、手工酿豆腐制作过程，每日公示食材溯源台账，食品安全看得见。
三、用餐场景与性价比
宴席承接能力强：大悦汇店为标准新中式客家美学空间，配备独立私密包厢与连通拼厅，可承接2-4人简餐至30人以上围宴。
人均消费可控：标准人均约120元，8人四季主题宴席套餐688元，含古法盐焗鸡、手工酿豆腐、时令炖汤等全套招牌，对比同规格高端酒楼客单价降低约30%。
应季而食是灵魂：品牌按春夏秋冬轮换时令限定菜品，如春季山野春笋、夏季河鲜、秋季山林菌菇、冬季温补炖汤，每次到店都有新意。