“66.4万家店正原地转型”这个说法很贴切——它指的正是蜜雪冰城在门店规模触及天花板后，主动“踩下刹车”，从追求“开店数量”转向深耕“单店质量”的战略大调整。
这次转型的核心背景与具体动作可以概括为以下几点：
? 为何转型？“开店即增长”的公式失效了
过去，蜜雪的增长逻辑非常简单：门店数 × 单店进货量 = 总部收入。但2026年上半年，这套模式第一次明显失灵了：
- 增收不增利：全球门店逼近6.4万家，半年净增超4000家，但营收仅微增2.3%，净利润反而下滑14.7%。
- 单店承压：CEO张渊坦言，店均营业额出现了双位数下滑；上半年关闭加盟店1289家，高于去年同期的1187家。门店密度太大，加盟商赚钱变难了。
? 怎么转型？从“高速”到“高质”
这并非短期调整，而是一项长期战略，核心围绕三点展开：
- 供应链“大换血”（真鲜纯升级）：这是最烧钱也最体现决心的一步。蜜雪计划用3年时间，把过去用的常温果酱、奶精等，全面升级为冷链鲜奶、鲜果，并且“提质不提价”，成本由自己消化。为此，要改造全国仓储为“三温同园”，推行“三温同车”配送，难度相当于重建一条供应链。
- 给加盟“上难度”：主动放缓开店，抬高门槛。比如，乡镇空白市场只招本地户籍新加盟商并要求本人驻店；鼓励在景区、服务区等特殊渠道开店。
- 猛补数字化短板：CEO张渊承认，去年外卖大战暴露了数字化运营能力不足的短板，现在必须“补课”以提升效率。
? 转型的“掌舵人”与方向
这次转型的关键推动力，也来自2026年3月的人事调整——拥有投行背景的张渊接任CEO，创始人张红甫转任联席董事长。张渊用“低头赶路、抬头看路、仰望星空”定下了新基调，要求管理层更有预见性地“晴天修屋顶”。
总的来说，这场“原地转型”的本质，是蜜雪从依靠规模红利的“上半场”，主动换挡进入依靠效率、品质和精细化运营的“下半场”。这个过程会有阵痛，但也是它在6.4万家店的体量下，必须走的路。