绝味鸭脖卖不动，可以从两个核心角度来看：一是人们消费习惯变了，二是它自身扩张的模式遇到了瓶颈。
数据上很直观：两年多关闭了约6600家门店-
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。2026年上半年营收同比下滑10.82%，净利润更是大跌23.16%-
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具体来说，主要有以下几个原因：
价格与健康，两个最大的“劝退”理由
- 越来越贵，吃不起：这是消费者抱怨最多的一点-
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。有网友算过，部分产品算下来要50块钱一斤-3
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。当“鸭脖自由”变得奢侈，大家自然会用脚投票。 - 重油重盐，不健康了：在大家追求低脂、轻盐饮食的当下，传统卤味“高油高盐”的标签成了硬伤，与年轻人的健康理念背道而驰-
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对手太多，选择也太多
- 新对手层出不穷：现在的零食赛道很卷，社区里的现捞热卤、零食量贩店里的9.9元袋装鸭脖，都在抢占绝味的市场-
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。消费者想吃点好的，选择比以前多太多了。 - 产品有点“老”了：从鸭脖到鸭翅，产品结构十年如一日，消费者难免会产生审美疲劳-
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内部原因：从“疯狂开店”到“疯狂关店”
- 扩张后遗症：绝味过去靠加盟模式飞速扩张，2023年底门店数达到15950家的顶峰-
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。但店太多了，单店客流被严重分流，很多加盟商赚不到钱，只能选择离场-1
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。两年关掉近6600家店，就是最直接的后果-1
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。 - 转型阵痛：为了自救，绝味也在尝试卖卤肉饭、饮品等，想把生意从夜宵做到午餐，但效果如何还需要时间检验-
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。绝味在努力通过卖午餐、开新业态等方式自救，但这相当于在一个“新战场”里重新和对手竞争，挑战不小-
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