线上买香菇木耳，判断是否硫熏最核心的方法是一看颜色、二闻气味、三摸干度，再配合泡发测试和选择正规渠道，就能有效避开硫熏风险。
一、看颜色辨外观
香菇看伞背：正常烘干的干香菇伞背呈淡黄色至浅褐色，颜色自然不均匀；硫磺熏过的香菇颜色惨白或过于统一发白，看起来“卖相”特别好。
木耳看正反面：真正的黑木耳正面乌黑、背面呈灰白色或灰褐色，且背面有细密绒毛；如果木耳两面全黑、油光发亮，就要警惕是硫熏或染色的产品。
二、闻气味辨真假
正常菌香：优质干香菇和木耳有纯正浓郁的菌香，是香菇或木耳本身的自然香气。
刺鼻酸味：硫磺熏过的干货会带有刺鼻的酸味或类似火柴燃烧的刺激性气味，与天然菌香有明显区别。打开包装凑近闻，若有明显酸味，应立即放弃购买。
三、摸手感测干度
干爽轻脆：自然晾晒的干货手感干燥、质地轻脆，用手掰一下香菇或木耳，能听到“咔嚓”的脆响，断面干脆。
发软沉重：若干货摸起来发软、回潮、手感沉重，可能被硫熏或添加了糖水、盐分等增重物质；掰开后横切面亮亮的、厚厚的，也需警惕增重处理。
四、泡发测试验品质
看泡发水：正常干货泡发后，水色微黄清澈；硫熏产品泡发后水可能浑浊或有异味。
看泡发率：优质木耳泡发率高，1斤干木耳可泡发10斤以上，且泡发后肉质肥厚、有弹性；劣质或增重木耳泡发率低，泡发后易碎、软烂。
五、认渠道保安全
优先预包装：线上购买首选品牌官方旗舰店、大型商超线上店或京东/天猫自营，认准包装上的SC编号、产地和生产日期，出了问题找得到人。
慎买散装货：散装干货没有标签、产地不明，虽然便宜但风险较高，且散装干货更易被硫熏或增重处理。
看评价晒图：下单前翻看带图评价，重点看买家晒出的实物图颜色是否自然、菌盖是否厚实，避免“照骗”产品。