胡歌确认加盟新美食综艺《人间有味》并主演同名年代剧，为了演好剧中鲁菜厨子樊大成，他提前减重12斤、专门去烹饪学校学艺，甚至在后厨跟着大厨实打实练颠勺片鸭，把“人间烟火”扎扎实实过进日子里。
一、烹饪技艺：从零学起，在后厨真刀真枪练手艺
进烹饪学校系统学习：胡歌坦言这是自己头一次演厨师，拍摄前专门去烹饪学校学习和体验了一番，他感慨“民以食为天”，厨师这个行业很伟大。
潜入知名餐厅后厨实战：他还赴知名餐厅后厨观摩学习，见到了多位帅气专业的大厨，近距离观察颠勺、片鸭等技法，为角色积累真实手感。
戏里戏外都是“掌勺人”：预告中能看到他穿着沾油渍的厨师服，在90年代北京老饭庄的煤火灶台前颠勺、片鸭，手掌磨出茧子，眼神里透着市井匠人的倔强。
二、身体与形象：减重12斤，从“宝总”变身“糙汉厨子”
刻意减重重塑体态：为了贴合樊大成这个角色，胡歌特意减重12斤，褪去了《繁花》里宝总的精致与疏离，也收敛了硬汉的粗犷。
造型颠覆“去明星化”：洗得发白的厨师服、汗珠往下掉的揉面特写，让观众几乎认不出这是曾经的梅长苏——从云端谪仙到灶台烟火，胡歌用形象上的“自毁”精准走进角色灵魂。
厨师范儿获观众认可：不少网友看到胡歌的厨师造型后直呼“没人告诉我胡歌厨师造型这么帅”，对他颠覆性的形象突破充满期待。
三、角色理解：敬畏职业，用“笨功夫”守住匠人初心
坚信“好的表演没有标准答案”：胡歌曾分享，演员对职业抱有敬畏之心，表演就不会差；演员的使命是让观众看到好作品，表演之路学无止境。
把角色当成文化传承：在胡歌看来，樊大成不仅是一个厨子，更承载着餐饮文化、师徒传承与工匠精神的厚重内涵，他希望通过表演让更多人看见中国故事。
沉浸式代入人物弧光：剧集改编自小说《收山》，樊大成从90年代的后厨学徒一路成长为老字号新掌门，横跨三十年时代变迁，胡歌需要在表演中精准拿捏人物从青涩到沉稳的成长脉络。