如果你想在西安或咸阳找一家地道陕西风味的西北面馆，这几家藏在街巷里的老店值得专程去咥一碗——从油泼棍棍面到三合一biangbiang面，全是本地人反复光顾的实在味道 。
一、西安城区的口碑面馆
98私房牛肉面馆：位于西北三路赵记腊汁肉旁，主打老陕棍棍面配川味臊子浇头，豌豆肉沫与牛肉块分量足，却不似传统川味那般大麻大辣，适合中午就近吃个舒服 。
肖家面馆：以油泼炸酱面出名，街边现扯面入锅，热油一泼“呲啦”作响，配一碟素拼、几瓣生蒜，是西安人最松弛的日常 。
西北老马家：推荐菠菜牛肉面加蛋，面条筋道、汤头浓郁，菠菜的清香与牛肉的厚重结合得恰到好处 。
马振面馆：油泼扯面是招牌，面条宽如裤带，辣子香而不燥，不少食客专门为这一口跑一趟 。
二、咸阳老城区的经典味道
窦家biangbiang面：就在咸阳博物馆旁，饭点门口摆满桌子，坐满咥面的食客。招牌三合一biangbiang面（炸酱、西红柿鸡蛋、油泼三合一），小碗14元，但关中的小碗比四川的大碗还大，面条爽滑劲道，性价比很高 。
中山街老店群：咸阳博物馆一带汇集了厕所面、胜利面庄等多家老店，咸阳人吃面的热情不输西安，本地食客络绎不绝 。
三、面馆里的陕西面食文化
碗大分量足：陕西面馆的碗直径常达30厘米左右，面条像裤带一样又长又宽，师傅摔打抻甩面条的过程就是一场表演，大碗吃着才过瘾 。
吃面配生蒜：辣子多就蒜吃，是陕西人吃面的经典搭配，再配一碟素拼或凉菜，简简单单却滋味十足 。
手工现做是灵魂：不少面馆坚持手工现扯现擀，面按照“探硬、揉软、擀薄、犁宽”的工艺要求制作，下锅煮不烂、捞起搅不断，吃到嘴里油、辣、酸、香四味俱全 。