提起赣菜里的下饭神器，三杯鸡绝对稳坐头把交椅——这道发源于赣州宁都的经典菜，凭一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油炖出的浓郁酱香，配米饭能连扒三碗，最近在南昌、赣州不少馆子里都是桌桌必点的招牌。
一、三杯鸡为何让人欲罢不能
灵魂配方：一杯甜米酒、一杯猪油、一杯酱油，不加一滴水，用砂锅小火慢焖，让鸡肉在酒香与酱香里吸饱汤汁。
口感层次：鸡肉鲜嫩多汁，米酒的清甜、酱油的咸鲜和猪油的醇厚完美融合，上桌时砂锅余温还在咕嘟冒泡，越煸越香。
下饭属性：酱汁浓郁到能挂勺，浇在热米饭上拌匀，每一粒米都裹着咸香微甜的酱色，是名副其实的"米饭杀手"。
二、值得一去的赣菜馆推荐
杨厨·赣菜·宴请（西站店）：招牌三杯鸡上桌后砂锅持续加热，鸡肉越煸越香，小炒肉也特别下饭，是南昌本地人常去的老店。
70食代江西小炒：藏在宜春温汤镇，古法三杯鸡、养生鸭、辣炒鸡脚样样拿手，人均二三十元，性价比极高。
春字号·乡野江西菜：网友力荐的宁都三杯鸡，被评价为"吃过最好吃最香的小炒鸡"，可搭配藜蒿炒腊肉、油浸鱼等赣州特色菜。
三、点菜搭配与实用贴士
经典搭配：三杯鸡配一份藜蒿炒腊肉，再来个油浸鱼，咸香辣鲜齐活，一桌赣菜经典就齐了。
小锅小灶：不太能吃辣的外地朋友可选这家，菜香而不燥，但认准"熊庆彬"这个名号，避免遇上冒牌店。
爆辣挑战：无辣不欢者直奔牛魔王辣味馆，连青菜都放辣椒，三杯鸡的酱香遇上直冲天灵盖的辣度，配饭更过瘾。