一、当下最值得去的三家日式定食店
上海阿迪纳酒店竹善日本料理：主打活杀鳗鱼，选用出口日本的3P级鳗鱼，需在店内静养3-7天吐尽泥腥后才入馔。四种鳗鱼做法各有拥趸，其中天妇罗鳗鱼饭搭配酸味生菜沙拉和紫苏苹果，解腻又开胃。中午套餐有团购优惠，但活杀鳗鱼需耐心等待约二十分钟。
南京新百dasa板前日料：地铁口直达，招牌海中鲜天妇罗定食只要58元，炸虾饱满紧实、墨鱼Q弹、鳗鱼鲜嫩，被食客评价为“比博多天一还好吃”。蟹柳天妇罗也是人气单品。
杭州开16年的老牌日料店：鳗鱼饭肥美厚实，厚蛋烧现点现做，天妇罗拼盘不走轻盈路线，略带厚度的脆面衣反而更香，炸秋葵是隐藏惊喜。
二、天妇罗鳗鱼饭的三大灵魂细节
鳗鱼务必活杀炭烤：关东风味讲究先蒸后烤，搭配纪州备长炭，远红外线能瞬间锁住肉汁，实现外皮酥脆、内里嫩滑的口感。酱汁是东京老店传了近一世纪的配方，咸甜交织却不会盖过鳗鱼本味。
天妇罗面衣要薄脆：用冰水、鸡蛋和低筋面粉调浆，油温控制在约200℃高温速炸，才能做到外衣薄如纸、内里汁水丰盈。现炸现吃是关键，上桌时还能听到酥脆的声响最理想。
米饭和山椒是隐藏功臣：好的定食店会用北海道产米，粒粒分明、越嚼越甜，冷后依然Q弹。最后撒上山椒粉，柑橘般的清香恰到好处地解腻，曾是献给德川家康的贡品。
三、怎么点单性价比最高
午市套餐最划算：竹善中午的炭烤活鳗定食团购价139元，包含鳗鱼饭、小菜和汤，比晚市单点省不少。
点单式自助可尝鲜：如果想一次吃遍多种日料，万象城有家点单式自助人均三百多，海胆、刺身、和牛、鳗鱼都有，还能免去抢餐的烦恼，适合约会团建。
搭配建议：天妇罗定食建议选包含星鳗、大虾和时蔬的拼盘，鳗鱼饭则选蒲烧或白烧双拼，配一壶清茶解腻刚刚好。